Zabýváme se kontrolou krmiv, půdy a výživy rostlin či živočišné produkce. Disponujeme laboratořemi k provádění chemických analýz. Zaměřujeme se na kontroly ekologického zemědělství a vydáváme výjimky pro použití konvenčního osiva a sadby. Organizujeme semináře a vydáváme odborné publikace.

Provádíme archeologické a antropologické výzkumy. Poskytujeme komplexní servis v oblasti archeologických výzkumů, konzervace archeologického dědictví a zabýváme se vědeckým výzkumem v archeologii a souvisejících oborech.

Zajišťujeme výkon státní správy v oblasti puncovnictví a zkoušení drahých kovů. Provádíme puncovní kontroly zboží zhotoveného z drahých kovů či inspekce u výrobců a obchodníků s výrobky z drahých kovů. Ukládáme sankce za zjištěné vady.

Ústav se věnuje výzkumu ovocných plodin, které se pěstují na území České republiky jako tržní kultury. Zaměřujeme se také na uchování genofondů ovocných plodin, studium vlivu podnoží na naštěpované odrůdy, vývoj metod biologické a integrované ochrany ovocných dřevin a projekty ovocných výsadeb.