Ústav zajišťuje výuku v oblasti pěstování, sklizně, posklizňového ošetření a zpracování zahradnických plodin.

Ústav zabezpečuje výuku předmětů spojených s pěstováním révy vinné, zpracováním hroznů a výrobou vína - vinohradnictví, agrotechnika, ampelografie a biologie révy vinné či vinařství a vinařské technologie.

Vědecko-výzkumné pracoviště zaměřující se na praktické šlechtění rostlin, výzkum teoretických základů šlechtění a aplikovanou genetiku. K dispozici jsou vybavené laboratoře.

Ústav zajišťuje výuku v oblasti ovocnictví, vinohradnictví, ovocného školkařství i ovocnictví tropů a subtropů. Dále se zabývá studiem ovocných druhů, jejich odrůd, chorob a škůdců.

Ústav zajišťuje výuku v oblasti základů zahradnictví, šlechtění zahradnických rostlin, genetiky rostlin, dendrologie a okrasného školkařství.

Ústav se zaměřuje na zahradní a krajinářskou architektonickou tvorbu, krajinné plánování, teorii a historii zahradního umění.

Ústav zajišťuje výuku profilových disciplín z oblasti zelinářství a květinářství, skleníková výroba, semenářství a aranžování rostlin.

Ústav se zaměřuje na skladování a zpracování ovoce, zeleniny a dalších výpěstků uplatňovaných v posklizňových a vinařských technologiích.

Ústav zajišťuje výuku v oblasti plánování krajiny pro bakalářské, magisterské i doktorské studijní programy.

Ústav se zaměřuje na pěstování, zakládání, údržby, správy a ochrany objektů zeleně a přírodních prvků v sídelních útvarech a jejich zájmovém území.