Hospoda Hajnovka

Zvěřinová paštika

s brusinkami a kmínovým chlebem

Buřty na pivu

pikantně marinované, pečené v černém pivu se zeleninou s čerstvým křenem a jarní cibulkou

Rozpečený kozí sýr

S marinovanou hruškou, roketou, listy salátu, olivami a praženými dýňovými semínky

Silný slepičí vývar

vývar s masem, zeleninou a domácími nudlemi

Kulajda

se zastřeným vejcem, houbami, bramborami a koprem

Tartar z hovězí květové špičky

s česnekovými topinkami a křepelčím žloutkem - pouze na přání hosta

Tartar z čerstvého lososa

se zakysanou smetanou, koprem a opečenou máslovou brioškou

Masová tlačenka

U nás dělaná libová tlačenka s cibulkou, octovou zálivkou a čerstvým pepřem

Nakládaný hermelín

Uleželý sedm dní s feferonkou, česnekem a cibulí

Smažený sýr

sýr gouda obalený v trojobalu s pažitkovými brambory a domácí tatarskou omáčkou

Domácí bramborové nočky

s hříbky, lesními houbami, smetanou, rukolou a sýrem Gran moravia

Caesar salát

listy římského salátu, pancetta, ančovičkový dresink, parmazán a krutóny

Caesar salát s grilovaným kuřecím prsíčkem

listy římského salátu, pancetta, ančovičkový dresink, parmazán a krutóny

Steak z lososa

pečený na másle se sezonní zeleninou, malými bramborami a máslovou omáčkou

Hovězí burger

v máslové briošce s cibulovou marmeládou, sýrem, domácí slaninou, čerstvou majonézou a listy salátů, domácí bylinkové hranolky

Vepřová krkovice z naší farmy

marinovaná v koření s fazolovým ragú, pečenými brambory a silnou masovou šťávou

Holandský řízek

z vepřové plece a goudy, obalený v panko strouhance s jemnou bramborovou kaší a kyselými okurkami

Vepřová líčka

na červeném víně a kořenové zelenině s jemnou celerovou kaší, restovanou zeleninou, špenátem a malými cibulkami

Hovězí guláš

z hovězího krku, cibule a koření s domácími houskovými knedlíky, mladou cibulkou a křenem

Svíčková na smetaně

květová špička se zeleninovou omáčkou se smetanou, domácími houskovými a karlovarskými knedlíky, brusinky

Kuřecí nebo vepřový řízek

kuřecí prso nebo vepřová krkovice domácí bramborový salát, citrón

Konfitované kachní stehno

pomalu pečené v kachním sádle s červeným brusinkovým zelím a domácími bramborovými knedlíky

Pečené koleno

pečené přes noc v sádle s nakládanou zeleninou, hrubozrnou hořčicí a čerstvým křenem

Pečená kuřecí křídla

v pikantní marinádě s variací omáček a pečenou bylinkovou bagetou

Dukátové buchtičky

buchtičky s teplým vanilkovým krémem sypané cukrem

Čokoládový fondán

S marinovanými višněmi a zmrzlinou ze zakysané smetany

Gratinované brambory

Pražené mandle

s rozmarýnovou solí a čerstvým pepřem

Pečivo

malé / velké

Bylinková bageta

2 kusů

Restovaná zelenina

Porce knedlíků

(houskový, karlovarský, bramborový)

Bramborová kaše

Vařené brambory s máslem a pažitkou

Domácí bramborové hranolky

Tatarská

Sýrová z modrého sýra

Houbová z hříbků a lišek

Koňaková se zeleným pepřem