BARSTARS.CZ

Potřebujete vzdělání v gastronomii? Máme pro vás řešení. Složte si zkoušku profesní kvalifikace: Složitá obsluha hostů. Pro živnostenské oprávnění je toto osvědčení plně dostačující. Následně je možné se přihlásit k závěrečné zkoušce a v tomto oboru získat výuční list. Šetříte tak čas i peníze. Vše dle platné legislativy Národní soustavy kvalifikací. Složitá obsluha hostů (65-008-H). Pořádá: D&V institut dalšího vzdělávání – Mgr. Daniel Vančura, MBA. Adresa konání: SOŠ stravování Říčany. Druh nabídky: zkouška profesní kvalifikace. Vstupní požadavky: ukončené základní nebo střední vzdělání, platný zdravotní průkaz. Osnova: uvedení hostů, poskytnutí pomoci při výběru z jídelního lístku, vyřizování objednávek hostů, sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů, příprava a podávání nápojů, ošetřování a skladování nápojů, nakládání s inventářem, skladování potravinářských surovin, rozlišení základních způsobů obsluhy a akcí, příprava a výzdoba tabulí a prostor, podávání pokrmů a nápojů jednoduchou obsluhou, obsluha zařízení v odbytovém středisku, výroba míchaných nápojů, obsluha výčepních zařízení, organizování práce v provozu a při gastronomických akcích, zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, PO, provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů, inkasování plateb od hostů, vyúčtování tržeb. Rozsah: 7 hodin, zkouška k získání profesní kvalifikace. Výstup: Osvědčení o získání profesní kvalifikace. Garant nabídky: Mgr. Daniel Vančura, MBA. Autorizovaná osoba: Mgr. Daniel Vančura, MBA. Min. počet účastníků: 3 osoby (v případně nižší účasti individuální kalkulace).

Příprava mléčných nápojů na bázi espressa s obrázky? I to umíme a rádi své „know-how“ předáme dál. Jak dlouho kurz trvá? 6-7 hodin. Kapacita kurzu? 5-8 účastníků. Co se na kurzu naučíte? Příprava mléčných nápojů na bázi espressa s obrázky. Naši baristi vás také naučí nejen techniku etchingu (nalití zpěněného mléka a následná úprava perem), ale i „free pouring“ kdy výsledný obrázek tvoříte pouze pohybem lattiery a občas i hypnotizováním hladiny. Náplň baristického kurzu: naučíte se různé způsoby nalévání našlehaného mléka, natrénujete různé postupy pro docílení obrázků. Pro koho je kurz určen? Je určen pro začínající a budoucí baristy a nebo jen pro lidi, kteří mají rádi kávu a chtějí se dozvědět více. Po zakončení kurzu každý posluchač získá: certifikát o absolvování kurzu, skriptum Barista Latte Art – shrnutí co jste se dozvěděli na kurzu. Harmonogram kurzu: Zahájení kurzu v 10:00. Úvod do kurzu, teoretická část a praktická část Latte Art. Pauza na oběd 12:00 (30-40 minut) – není zahrnuto. Praktická část kurzu – Latte Art. Ukončení kurzu 16:00-17:00.

Zkouška profesní kvalifikace – Barman 65-009-H. Doporučujeme absolvovat u nás Rekvalifikační barmanský kurz a získat tak kompletní dovednosti a vzdělání pro složení zkoušky z profesní kvalifikace Barman 65-009 – H . Jak se ke zkoušce přihlásit? Pro objednání termínu nás kontaktujte na telefonní číslo nebo e-mail. Vstupní požadavky: ukončené základní nebo střední vzdělání, platný zdravotní průkaz pracovníka v potravinářství, potvrzení o zdravotní způsobilosti výkonu povolání barman. Jak dlouho zkouška trvá? 3-4 hodiny (08:00-12:00). Způsob ověření: ústní, praktické a písemné. Kapacita zkoušky? 2-5 účastníků. Obsah zkoušky: Vyúčtování tržeb. Poskytnutí pomoci při výběru z nápojového lísku. Vyřizování objednávek hostů. Příprava nápojů. Výroba míchaných nápojů. Ošetřování a skladování nápojů. Nakládání s inventářem. Skladování potravinářských surovin. Podávání nápojů hostům. Organizování práce v baru. Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů. Zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, PO. Barmanský kurz zdarma. Rekvalifikační barmanský kurz můžete u nás absolvovat i zcela zdarma, stačí splnit požadavky dané Úřadem práce a kurz bude v plné výši hrazen.

Nabízíme vám rekvalifikační barmanský kurz. Kurz vede uchazeče k získání dovednosti pro složení zkoušky z profesní kvalifikace Barman 65-009-H a získaní Osvědčení o profesní kvalifikaci Barman 65-009-H . Jak se do kurzu přihlásit? Pro objednání termínu nás kontaktujte na telefonním čísle nebo e-mailu. Jak dlouho kurz trvá? Kurz probíhá každý měsíc dle vypsaných termínů. Je veden formou prezenčního denního intenzivního studia a trvá týden v poměru 50 % teorie a 50 % praxe. Délka kurzu: 40 hodin (20 teorie a 20 praxe) + 3-4 hodiny zkouška (v sobotu) 5 dní (pondělí-pátek) 08:00-17:00. Kapacita kurzu? 3-12 účastníků. Akreditace MŠMT. Výuka probíhá dle kvalifikačního standardu Národního pedagogického institutu ČR. Co se na kurzu naučíte? Posluchači se postupně seznamují s technikami práce a přípravou cocktailů. Práce v shakeru: evropský třídílný – Cobbler shaker (základní technika a „Hard Shake“), francouzský shaker, americký typ – Boston (nerezový tumbler a míchací sklenice; dva tumblery) – různé shakery pro různé drinky. Práce s míchací sklenicí. Příprava přímo ve skle. Floating (vrstvení surovin). Práce s mixerem. Swizzle. Příprava teplých drinků. Kompletní zbožíznalství. Historie alkoholu a jeho vývoj v různých částech světa. Alkoholické produkty (vodka, rum, Cognac, Whisky, likéry apod.). Nealkoholické produkty (Káva, Čaj, voda, slazené nápoje, energetické nápoje apod.). Cocktail jeho historický vývoj a dnešní podoby a druhy. Barová gastronomie. Historický vývoj baru. Uspořádání a typy barů. Zázemí baru. Komunikace na baru. Inventura zásob a zboží. Servis nápojů a cocktailů, zdobení cocktailu a využití ovoce na baru. Kurz je možné využít i zdarma při rekvalifikaci na pracovním úřadu.

Baristický kurz u nás není suchopárné akademické povídání o kávě a mechanické učení. Základem setkání s vámi bude tvorba živého vztahu k tématu kávy a práci s ní. Na našich baristických kurzech získáte hlubší znalosti o kávě, o přípravě kávy a moderních trendech v těchto oblastech. Jak dlouho kurz trvá: 6-7 hodin. Kapacita kurzu: 5-8 účastníků. Co se na kurzu naučíte: Témata ze světa výběrové kávy. Dozvíte se jak si kvalitně připravit kávu doma, seznámíme vás s profesionálním kávovarem a mlýnkem. Připravíte si espresso a naučíme vás základy latte art. Pro koho je kurz určen: Je určen pro začínající a budoucí baristy a nebo jen pro lidi, kteří mají rádi kávu a chtějí se dozvědět více. Náplň baristického kurzu: Teoretická část : zahrnuje téma, diskuze a znalosti o kávě. Témata ze světa výběrové kávy, káva jako rostlina, její historie a původ, zpracování kávy, chuť kávy, mlýnky a jejich druhy, nastavování, čistění a důležitost správné práce s mlýnkem, parametry espressa a hygiena na pracovišti. Praktická část : hlavním cílem základního baristického kurzu je naučit se samostatně nastavit mlýnek a připravit espresso dle správných parametru. Další částí je upozorněno na časté chyby účastník je seznámen s tím jak je správně rozpoznat a předcházet jim. Latté Art : Další část kurzu je se naučit napěnit mléko a nalévat mléko a základy ukázky latté art. Příprava mléčných nápojů na bázi espressa s obrázky? I to umíme a rádi své „know-how“ předáme dál. Naši baristé vás také naučí nejen techniku etchingu (nalití zpěněného mléka a následná úprava perem), ale i „free pouring“ kdy výsledný obrázek tvoříte pouze pohybem lattiery a občas i hypnotizováním hladiny.

Tento barmanský Havana Club Flair Bartending kurz – 3denní je rozdělen do 3 výukových dnů (možnost i individuálních výukových programů). Celý kurz je zaměřen na pokročilé barmany, kteří již absolvovali základní barmanský kurz a mají zájem se zdokonalit v tomto odvětví gastronomie a prohloubit své znalosti a dovednosti za barovým pultem. Výuka probíhá za profesionální barovou stanicí (mobilním barem). Veškeré drinky, po zvládnutí základních technik s vodou, se připravují z originálních a prémiových produktů. Mezi hlavní produkty, ze kterých budou drinky připravovány jsou: Absolut Vodka, Jameson whiskey, Havana Club, Beefeater gin, Lillet, Absolut Elyx a další. Jak se do kurzu přihlásit? Pro objednání termínu nás kontaktujte na telefonní číslo nebo e-mail. V průběhu výuky se klade velký důraz na praktickou část. Posluchači budou školeni z následujících okruhů: Práce za barem a příprava drinků formou „Working Flair“ (Working Flair je pracovní forma „free-style“, která vede k atraktivní přípravě drinků), procvičování praktických trikových variací, které najdou uplatnění za barovým pultem. Free-Pouring (nalévání produktu bez použití odměrky). Mixology (způsob přípravy drinků, druhy drinků, nové trendy). Moderní trendy v barové gastronomii a jejich uplatnění za barem (ovocné šťávy, čerstvé ovoce v cocktailech, infuze, molekulární mixologie). Základy Exhibition Flair (Exhibition flair je moderní název pro „Free-Style“, prezentovaný na společenských akcích a barmanských soutěžích). Zdobení a servis drinků. Teoretická výuka je zaměřena na barový provoz. Mezi teoretické okruhy patří: Flair Bartending, Exhibition Flair, Working Flair, Speed Bartending. Barové vybavení, inventář; barová stanice. Techniky míchání (receptury drinků, způsoby přípravy). Servis na baru, komunikace s hostem – zákaznický servis. Zákony a nařízení, které se vztahují k barovému servisu. Kalkulace (vše potřebné k barovému provozu). Provoz baru, marketing, barový management. Přijímací pohovor, hledání zaměstnání. Kurz je zakončen praktickou a teoretickou zkouškou. Tyto zkoušky mají za úkol, poukázat na co konkrétně by se měl posluchač zaměřit, aby zdokonalil svou osobnost barmana. Jelikož naše spolupráce s vámi zakončením kurzu nekončí! Budeme s vámi dále spolupracovat na dalších projektech, rádi vám budeme do budoucna pomáhat např. s hledáním pracovního místa či zaměření, informacemi z barového provozu, pomůžeme vám s přípravou na barmanské soutěže atd.

Rekvalifikační baristický kurz od Barstars je komplexní program, který vás naučí profesionálně připravovat espressa, cappuccina i alternativní kávové nápoje. Získáte znalosti o kávových zrnech, správném mletí, extrakci i latte art. Kurz zahrnuje praktická cvičení na moderních pákových kávovarech a poradenství při hledání zaměstnání v kavárnách i gastro provozech. Certifikát MŠMT. Poskytujeme flexibilní termíny.