LA VILLA Restaurant

Degustační menu Le Pin - pětichodové

Tříchodové menu ze sezónní nabídky

Gravlax z tuňáka, rajče, avokádo, rajčato-jahodové consommé, citronový olej

Kachní foie gras, meruňky, tonka vafle, meruňková omáčka s levandulí

Polévka Tom Yum, krevety, polosušená rajčata, shiitake, cuketa, koriandr, krevetový olej

Sezónní nabídka:

Kroketa z chobotnice, nduja, višně, ředkev, omáčka z krevet

Kachní prsa, švestky, karamelizované pekany, chipsy z briošky

Hovězí flank steak, divoká brokolice, salsa verde, brokolicové pyré, zeleninový košíček

Platýs, pyré z bílých fazolí, sušené olivy, paprikové soffritto, velouté z pečených paprik

Francouzské kuře, plněná cuketa, rajčatová panna cotta, rajčatové concassé, kuřecí jus s citronovou kůrou

Sezónní nabídka:

Grilovaný steak, lesní houby, houbová pěna, parmezánový fondant

Mušle sv. Jakuba, květák, letní lanýž, máslová omáčka s kaviárem a estragonem

Jogurtové crémeux, sezónní ovoce, jogurtový sponge, zmrzlina z řeckého jogurtu

Jahodový dezert s bezinkou, jahodové compoté s bazalkou, bezinková madeleine, vanilko-čokoládový mousse, chantilly, jahodové crunchy

Výběr z domácí zmrzliny nebo sorbetu

Sezónní nabídka:

Broskvový entremet, prosecco želé s jedlými květy