Výčep

polévka z čerstvých mutěnických rajčat se slaným kravským sýrem a bazalkou pečená a nakládaná rajčata, uzené mandle

kváskový chléb pečený s bramborem a pohankou, z mlýna od šmajstrly, máslo ze sušených rajčat

rok stařené lardo z přeštického prasete s pestem z medvědího česneku kváskový chléb, lískový oříšky

kremrole s uzeným kaprem z naší udírny a kaviárem ze pstruha kopr, fenykl, zelí, zakyska

telecí játra grilovaná na ohni s pepřovou omáčkou a koňakem mléčný chléb, šalotky, houby na kyselo, rakytník

houbový špíz z farmářských hub grilovaných na ohni s omáčkou z lískových ořechu a droždí hlíva citronová, polnička topolová, korálovec ježatý, hřib pravý

smažená květina z ostravského uhlí kachní paštika, marmeláda ze spálených citrónů

okurkové karpáčo se stračatelou z tehovského mléka a pečenými lískovými ořechy máslový rohlík, máta, pažitkový olej

tatarák z býka černého anguse s černými lanýži na francouzském toustu pečeném na másle cibulová marmeláda, lanýžová majonéza, žloutek, okurek, cibule, jehličí

pstruh duhový z kašperských hor grilovaný na ohni s vinnou omáčkou a farmářským salátem kedlubna, rajče, rybíz, fazolky, hrášek

marinované kuře ve fermentovaných limetkách grilované na ohni s císařským salátem a kuřecí omáčkou ředkvička, chlebový krambl, ovčí sýr

salát z mutěnických rajčat s lanýžovým sýrem a pečenými paprikami konfitovaná a nakládaná rajčata, lískové ořechy, bazalka, žitný chléb

bramborový knedlík plněný uzenou kachnou z naší udírny kedlubnové zelí, čabajková omáčka, bylinková strouhanka

stařený řízek z přeštického prasete s waldorfským salátem a máslovou omáčkou s estragonem mandle, kedlubna, rybíz, jablka, srdíčkový salát

paprikový lusk nadívaný jehněčím kolínkem s rajskou omáčkou z čerstvých rajčat pohanka, brokolice, houby, zakyska, špeková omáčka

hovězí žebro z černého anguse pečené na lesních hříbcích a majoránce kváskový chléb, nakládaná zelenina, smažená cibule

grilovaný stejk na ohni z hovězí loupané plece s čerstvými lanýži a telecím morkem pečená a nakládaná zelenina na másle, lanýžová omáčka

větrník, vanilkový a karamelový krém, lískové ořechy

slunečnicový pohár s lotusovým pudinkem a slaným karamelem vanilková šlehačka s rumem

cena za osobu

pozdrav z kuchyně

smažené pivo s lanýžovým sýrem

řepová pusinka s paštikou a tučnými játry foie gras

degustační menu

kváskový chléb pečený s bramborem a pohankou z mlýna od šmajstrly, plesnivé máslo s modrým sýrem

kremrole s uzeným kaprem z naší udírny a kaviárem ze pstruha duhového kopr, fenykl, zelí, zakysaná smetana

tatarák z býka černého anguse s černými lanýži na francouzském toustu pečeném na másle

cibulová marmeláda, lanýžová majonéza, žloutek, okurek, cibule, jehličí

houbový špíz z farmářských hub grilovaných na ohni s omáčkou z lískových ořechů a droždí hlíva citrónová, polnička topolová, korálovec ježatý, hřib pravý

stařený řízek z přeštického prasete s waldorfským salátem a máslovou omáčkou s estragonem

mandle, kedlubna, rybíz, jablka, srdíčkový salát

čokoládový dortík s vanilkovou zmrzlinou

pečený čokoládový bonbón s vepřovou krví