Restaurace Opatovské Terasy

Velká kulajda

krémová polévka z kuřecího vývaru a smetany 33%. houby z našich lesů, koncipovaná brambora, čerstvý kopr, vejce 63C

Silný vývar z hovězí oháňky

s trhaným masem, zeleninou a domácími fritátovými nudlemi

Šunková

s variací hořčice, plnotučná a krémžská

Maďarská pikantní

s plnotučnou hořčicí a smetanovým křenem

S cheddarem a jalapeňos

chypotle majonéza

Domácí tyčinky12ks

z listového těsta, 3 druhy (slané, kmínové a sýrové)

U nás nakládaný hermelín

plnění naší pastou z česneku, cibulky a chilli papričky **NOVINKA**

Trhaná vepřová krkovice

v naší BBQ omáčce, zelný salátek, rozpečený chléb

Pražené slané mandle

s feferónkami

Tatarák z hovězího masa

čerstvě namíchané hovězí z mladého býčka dochucené našim šéfkuchařem, česnekové topinky

Naše smažené bramborové krokety

plněné variací sýrů (CHEDDAR a GOUDA), chipotle majonéza, česnekový tip

Alergeny: 1, 3, 7

GRILOVANÝ HERMELÍN s medem na trhaných salátech

s rukolou, cibulovo-brusinkové chutney, rozpečený toust

Pikantní slanináda

s kousky slaniny a cibule, tak akorát sladká, zároveň i slaná, stejně pikantní, voňavá po koření a kouscích vypečené slaniny, opečený chléb

Domácí bramborové chipsy

s česnekovou nebo sýrovou omáčkou

Svíčková na smetaně

hovězí pečeně na smetaně s domácím houskovým knedlíkem, brusinkový terč

Velký pivovarský guláš

z hovězího krku s cibulkou a feferónkou, naše špekové knedlíky

Pomalu pečené vepřové koleno

s kostÍ metodou SOUS-VIDE (24H), smetanový křen, hořčice, zeleninový salátek s feferonkami, čerstvý chléb

Grilované kachní prso

v úpravě SOUS-VIDE s křupavou kůžičkou, silný redukovaný kachní výpek, kroupové rizoto tažené v uzeném vývaru s vypečenou anglickou slanino a smaženou sušenou cibulkou, sekaná petrželka

Alergeny: 1

Smažené řízečky

z vepřové panenky a kuřecích prsou v sezamové strouhance, vídeňský bramborový salát, citrón, čerstvý polníček s balsamicovou redukcí

Domácí langoš

s trhanou vepřovou krkovicí v domácí BBQ marinádě, sýr gouda, naše majonéza z pečeného česneku, marinovaná cibule, čerstvá rukoval **NOVINKA**

Club sandwich

s kuřecím masem, opečenou farmářskou slaninou, vejcem, rajčaty, trhanými listy salátů a majonézou, hranolky s naší tatarkou

Burger "prasák"

z trhané vepřové krkovice v domácí BBQ marinádě v naší bulce se sýrem čedar, karamelizovanou cibulkou a čerstvou rukolou, steakové hranolky, jemně pikantní omáčka

Cheeseburger

hovězí chuck roll z BLACk ANGUS, dvojitý čedar, farmářská slanina, rajčata, nakládané okurky, marinované cibulové kroužky, salát, burger omáčka, hranolky

Pečená medová žebra

v naší BBQ marinádě, zelný salát s mrkví, pečivo

Grilovaná kuřecí prsa

plněná parmskou šunkou, sušenými rajčaty, sýrem čedar, omáčka ze sušených rajčat, belgické hranolky, naše zelenina

Prkno plné smažených řízků

z vepřové panenky a kuřecích prsou v sezamové strouhance, nakládané okurky, citrón

Čerstvé domácí těstoviny

s omáčkou z drcených rajčat, bílého vína, cibulky, česneku a koření, restované kuřecí maso, čerstvě mletý pepř, parmezán

Pikantní kuřecí křídla

se sýrovou omáčkou, salát COLESLAW, bylinková bageta

Grilovaná vepřová krkovice

s tlučeným pepřem a cibulovou krustou, restované fazolky s farmářskou slaninou, pečené grenaille s cibulkou, jemná pepřová omáčka zjemněná koňakem **NOVINKA**

Grilovaná vepřová panenka

metodou SOUS-VIDE, s hříbkovou omáčkou zjemněnou smetanou, naše bramborové krokety

Pečený filet ze skotského lososa

s krémovou bazalkovou omáčkou, pošírová brokolice, opečené česnekové grenaille s petrželkou a hrubozrnnou solí

Čerstvé domácí těstoviny

s bylinkovým pestem česnekem a parmezánem **NOVINKA**

Naše tvarohové knedlíčky

s borůvkovým žahourem

Smažená sýrová variace

(Irský oranžový čedar a sýr gouda) s vařeným bramborem a čerstvou pažitkou, naše tatarská omáčka, nakládaná zelenina

Caesar salát

trhané listy římského salátu, bylinkové krutony, hobliny parmazánu, olivový olej

Coleslaw

salát

Caesar salát

trhané listy římského salátu, restované kuřecí maso a pancetta (italska slanina), krutony, ančovičkový dresink, hobliny parmezánu

Gravlax

marinovaný skotský losos s variací salátů, dresink ze zakysané smetany s čerstvým koprem, rozpečená bylinková bageta

Míchané saláty

z čerstvé zeleniny dle denní nabídky

Řecký salát

z čerstvě míchané zeleniny, červená cibulka, olivy, oregano, olivový olej, marinovaný sýr

Kachní prsa

4 týdny naložené kachní prsa v marinádě ze směsi koření a bylinek, následně u nás vyuzená. Podávané na zeleninovém salátu s brusinkovým dipem, rozpečená bageta

Cheesecake

u nás pečený s malinovým přelivem **NOVINKA**

Dezerty

dle denní nabídky od

Panacotta

s lesní směsí

Naše tvarohové knedlíčky

s borůvkovým žahourem

Čokoládový fondan

z belgické čokolády s vanilkovou zmrzlinou a malinovou omáčkou

Svíčková na smetaně

domácí houskové knedlíky **NOVINKA**

Smažené kuřecí řízečky

s hranolky nebo bramborem, kečup **NOVINKA**

Přírodní kuřecí plátek

s hranolky nebo bramborem, kečup **NOVINKA**

Těstoviny

s omáčkou z drcených rajčat

Smažený sýr gouda

hranolky naše tatarka

Vařené grenaille

malé brambůrky ve slupce

Topinka2ks

Grilovaná zelenina

Zelené fazolky

restované se slaninou a česnekem

Šťouchané brambory

s cibulkou a pórkem

Belgické hranolky

Julienne a steakové

Naše knedlíky

houskové, bramborové a špekové

Rozpečená bagetka

s bylinkovým máslem