Restaurace Racek

Hovězí tatarák100g

namíchaný, podávaný s česnekem, strouhaným žloutkem a smaženými topinkami

Nakládaný pikantní hermelín120g

s česnekovou pastou, nakládanou červenou cibulí a čerstvým kváskovým chlebem

Bramborové chipsy200g

smažené plátky brambor s česnekovým dipem

Hovězí carpaccio80g

s citronovou majonézou, bazalkovým pestem, parmezánem a rukolou, citronem a opečenou bagetkou

Kulajda0,33l

s houbami, bramborami a vejcem 63°

Pomalu tažený hovězí vývar0,33l

s masem, zeleninou a nudlemi

Caesar salát s kuřecím masem100g

římský salát s opečenou slaninou, grilovaným kuřecím masem, ančovičkovým dresinkem, máslovými krutony a parmezánem

Salát se zauzeným kachním prsem gravlax60g

mix listových salátů s pomerančovým vinaigrette, sušenými fíky, praženými dýňovými semínky a čerstvým sýrem

Zauzená štika Kapská150g

zauzený filet v naší udírně s vařenými pažitkovými brambory, petrželovým olejem a omáčkou Beurre Blanc

Striploin steak250g

steak z nízkého rošťence s tukovým krytím, podávaný s chimichurri a steakovými hranolky

Hovězí burger chuck roll170g

s marinovanými okurkami, slaninou, čedarem, listovými saláty, karamelizovanou cibulí, dijonskou majonézou a hranolky

Španělský ptáček200g

poctivý hovězí závitek plněný špekem z udírny, hořčicí, párkem, vejcem, okurkou a cibulí, zabalený v bránici pečený přes noc, podávaný s jasmínovou rýží

Svíčková150g

špikovaná hovězí pečeně s tradiční 'svíčkovou' omáčkou, podávaná s kulatým karlovarským knedlíkem a brusinkami

Vepřový pavouček250g

podávaný na pyré z pečeného celeru s vídeňkou cibulkou a glazovanou mrkví

Pečená vepřová žebra500g

v BBQ marinádě, se salátem coleslaw a rozpečeným kváskovým chlebem

Vepřové koleno750g

s křenem, beraními rohy a rozpečeným kváskovým chlebem

Půlka pečeného kuřete700g

pomalu pečené na citronech a cibuli, podávané s jasmínovou rýží

Křupavá zauzená gouda z naší udírny150g

smažená gouda obalená v křupavé strouhance s opečenými brambory Grenaille, marinovanými okurkami a slaninovou majonézou

Smažené kuřecí řízečky200g

kuřecí prsní řízečky obalené v křupavé strouhance s bramborovo máslovou kaší, marinovanými okurkami a citronem

Strozzapreti s vepřovou panenkou250g

těstoviny s grilovanou vepřovou panenkou, rukolou, pečenou šalotkou na másle a bílém víně, sušenými rajčaty a parmezánem

Mango cheesecake

sušenkový korpus s jemným krémem z Crème fraîche a svěžím mangovým gelem

Čokoládová pěna

nadýchaná pěna z hořké čokolády s kakaovou drobenkou a sezónním ovocem