Restaurace U Opata

Hovězí tatarák

(hovězí maso, lanýžová majonéza, sušený žloutek, koriandr, červená cibule, černý lanýž)

Tete de Moine

(pistáciový chlebíček, hruška, hruškovice, šalotka, bílé víno)

Kachna

(kroketa z trhaného stehna, konfitovaná kachní palička, sous-vide kachní prso, kedlubnové zelí, červená řepa, medová cibule, škubánek, špekový knedlík, lokše, demi glace)

Kuřátko

(baby kuřátko, petrželové pyré, karotka, pithivier plněný hráškem, bramborem a kozím sýrem, omáčka z griotky)

Panenka

(vepřová panenka, pečené bílé zelí, pečený česnek, chlupatý knedlík, vepřové demi glace)

Králík na černo

(plněné králičí stehno, houskový knedlík s brusinkami, celerové pyré, mandlová bublanina, pečená švestka, povidlová omáčka)

Steak Rossini

(filet mignon, brioška, kachní foie gras, špenát, žampion, lanýž, gratinované brambory, demi glace s portským vínem)

Kanec

(kančí hřbet, kapusta, konfitovaný česnek, brusinky, guinness, sladká hořčice, medová cibule, bramborový nok)

Chapadlo chobotnice

(dýňové pyré s meruňkami, pečená brambora, brokolice, tobiko, yuzu, chimichurri)

Koprovka

(koprová omáčka, vejce 65 °C, čerstvý kopr, grenaille, marinované lišky)

Štrůdlík

(jablka, rozinky, listové těsto, ořechy, slaný karamel)

Lázeňáček

(čokoládový krém, tvarohový krém, vanilková sušenka, malinový gel)