Bistro 105

Hovězí carpaccio

pesto genovese, cherry rajčata, rukola, parmezán, focaccia

Hráškový krém

mascarpone, blanšírovaný hrášek, cibulový prach

Vepřová panenka

tarhoňové risotto, omáčka z pečených paprik, chrpa

Brazírovaná hovězí líčka

bramborové pyré, glazovaná karotka, omáčka demi-glace, pažitka

Piemontský tatarák

telecí váleček, parmezán, ančovičky, hořčičná majonéza, královské kapary, ciabatta

Kuřecí prso supreme

listy salátu, caesar dresink, hoblinky parmezánu, bylinkové krutony

Candát v papilotě

fenykl, sušené rajčátko, jarní cibulka, bylinky, máslo, bílé víno, gratinované grenaille

Linguine s hovězím ragú

burrata fresca, hovězí krk, kořenová zelenina, červené víno, drcená rajčata, parmezán, bazalka

Cacio e Pepe

pasta trofie, sýr pecorino romano DOP, grana padano, kampotský pepř, rukola, olivový olej la masseria (obsahuje ovčí sýr)

Salát Milazzo

prosciutto crudo, žlutý meloun, salát caravel a bonarda, balsamikový dresink, hoblinky parmezánu, ciabatta

Toskánský salát

smažený lilek, mozzarella, granátové jablko, kedlubna, kadeřavý salát, artyčok, medovo-hořčičný dresink, ciabatta

Buchtičky se šodó

vanilkový krém, lyofilizované maliny, kešu v karamelu

Tiramisu

Hranolky s parmezánem a majonézou

Trhaný salátek, medovo-hořčičný dresink, parmezán

Variace italských sýrů a uzenin

zrající sýr taleggio, sýr gorgonzola, pikantní salám ventricina, prosciutto crudo, arašídy, cornichon okurky, olivy, nakládaná červená cibule, pizza chleba