Charleston Restaurant

Silný hovězí vývar z volské oháňky, podávaný s žemlovými knedlíčky a kořenovou zeleninou

Smetanová polévka s lesními houbami a česnekovým krutónkem

Domácí paštika z kachních jatýrek, zalitá přepuštěným máslem se sušenými brusinkami, cibulová marmeláda, bageta

Hovězí Carpaccio, marinované v bazalkovém oleji, rucola, parmazán

Hovězí Carpaccio, marinované v bazalkovém oleji, rucola, parmazán, hoblinky lanýže

Tataráček z čerstvého lososa s jarní cibulkou, okurkou a dijonskou hořčicí, zdobené lososovým kaviárem, opečený toast

Krájený hovězí „Roastbeef “ v pepřové krustě, lanýžová majonéza

Francouzská kachní Foie Grass, podávaná na pomerančích, koňaková omáčka s karamelem, opečený toast

Grilovaná chobotnice na česnekovém másle a bílém víně, sépiové špagety, parmazán

Smažený kozí sýr v japonské Panko strouhance, podávaný na tartaru z červené řepy, krémové balsamico

Hovězí steak ze pravé svíčkové, podávaný s pepřovou omáčkou Demi-Glacé se smetanou

Hovězí steak z pravé svíčkové, silná lanýžová omáčka, hoblinky lanýže

Hovězí steak z pravé svíčkové, zelené fazolky na slanině s česnekem

Chateaubriand pro dvě osoby, pečený medium s grilovanou zeleninou a pepřovým Demi-Glacé

300g Hovězí Rib Eye steak „Black Angus“ zauzený studeným kouřem, Chimichurri, pepřová omáčka

Steak z telecí svíčkové, brokolice na másle, silná lanýžová omáčka

Kachní prsíčka, grilovaná medium, se šípkovou omáčkou a pečenými bramborovými šiškami

200g Hovězí tatarák z pravé svíčkové pro 2 osoby, podávaný s topinkami

Hovězí líčka, dušená na červeném víně, bramborová kaše, vídeňská cibulka

Pečená kachna dozlatova 1/4, dušené červené zelí, houskové a brambor. knedlíky

Dušené jehněčí kolínko na česneku a černém pivu, podávané s bramborovou kaší

Krůtí prso Sous-Vide, grilovaná zelenina s čerstvým špenátem, jemná Barbecue omáčka

Grilované kuřecí prsíčko „Supreme“, Gnocchi Aglio e olio s listovým špenátem, omáčka z grilovaných paprik s Créme Fraiche

Filírovaná vepřová panenka, plněná sušenými tomaty a parmazánem, opečené cherry tomaty, pepřová omáčka

Tournedos z vepřové panenky, balené ve slanině, zelené fazolky na česneku

300g Steak z vepřové pečeně „Duroc“, sázené vejce, barbecue omáčka

Smažený Vídeňský telecí řízek, kyselé okurky Cornichons

Hovězí sauté „Stroganoff “ z pravé svíčkové, okurka, houby, ve smetan. omáčce

let z čerstvého Candáta, rizoto z černé rýže se sušenými tomaty, jemná koprová omáčka

Steak z čerstvého lososa, omáčka z grilovaných paprik, hrášek na másle

Tygří krevety restované na másle, česneku a petrželce, bílém víně, Wakame salát

Pečená Pražma na bylinkách, polníčkovo-rucolový salátek 100g/

Čerstvé Tagliatelle s telecím masem Aglio e olio, sušené tomaty a parmazán

Tagliatelle s kuřecím masem, česnekem, špenátem a smetanou, parmazán

Caesar salát s kuřecími kousky, majonézový dresing s ančovičkami, česnekovými krutóny, parmazán

Mix trhaných salátů s restovanými krevetami a čerstvým pomerančem, hořčično-medový dresing

Mix trhaných salátů se zeleninou, ochucený oliv. olejem a balsamicem

Čokoládový Fondán se zmrzlinou z vlašských ořechů, šlehačka

Palačinka s tvarohovým krémem s čokoládou a šlehačkou

Jablečný závin s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou

Zmrzlina z vlašských ořechů, vanilková zmrzlina, sezónní ovoce, šlehačka

Créme Brullé, tonka fazole (koření) , čokoláda, sezónní ovoce

Vařené brambory s máslem

Opečené Grenaille s řeřichovým tvarohem

Šťouchané brambory s cibulkou a slaninou

Hranolky

Bramborová kaše s máslem

Jasmínová rýže

Grilovaná zelenina

Listový špenát na česneku a másle

Zelené fazolky na slanině a česneku

Knedlíky (brambor. , špekové, houskové)