VINÁRNA by ALMA

Hovězí tatarák, emulze z hovězího garumu, polosušená rajčata, spálená paprika, chilli olej, topinka

Grilovaná kachní srdíčka, omáčka s ndujou a meruňkou, meruňkový relish, bazalkový olej, fenyklový pyl, perila, topinka

Grilované Padrón papričky, zeleninové glazé s uzeným máslem, zakysaná smetana, sečuanský pepř, pažitkový olej

Rajčata, rajčatový vinaigrette, bazalkový olej, chlebový chips, brynzové miso

Pošírovaný siven, beurre blanc, kukuřice, cuketa, olej z lichořeřišnice

Grilované halloumi, vodní meloun, grilované okurky, rajčata, bryndza, kopr

Špecle, houbová omáčka, lesní houby, olej a poupata z medvědího česneku, šalotka, prach z fermentovaných hub

Stařený vysoký roštěnec na kosti [suché zrání, 400-600g], jus

Stařený hovězí steak bez kosti [mokré zrání, 300-500g], jus

Grilované rané brambory, tvaroh, uzený špek, pažitka

Bramborák, emulze z kysaného zelí, kandovaný kmín

Grilované fazolky, relish z černých ořechů, rybíz

Listový salát, dresink s Utopia octem

Chleba z Kro bakery, šlehané máslo s podmáslím, petrželkový prach

Čokoládová ganache, letní ovoce, bezinková omáčka, kakaový chips

Zmrzlina z fíkových listů, pečené meruňky, estragonový olej

Švestkové mochi, mák, slivovice

Sorbet a zmrzlina dle denní nabídky

Farmářské sýry, chutney, semínkové krekry