Masala

Kuřecí Shorba

Hustý kuřecí vývar s koriandrem, trhaným kuřátkem, zjemněný smetanou. I lze objednat velice jemné až pálivé

Alergeny: 1, 7, 12

Čočková Shorba

Tradiční indická polévka ze žluté čočky, plná mírně pikantního koření a bylinek, zjemněná smetanou. I lze objednat jemné až pálivé

Alergeny: 1, 7, 12

Samosa2 kusy

Celosvětově nejoblíbenější indický předkrm – v Indii si samosy koupíte kdekoliv v malých pouličních stáncích. Samosy jsou trojúhelníkové taštičky z pšeničné mouky, kořeněné adžvanem, neboli koptským kmínem. Taštičky jsou plněné bramborami, hráškem, rozinkami a oříšky kešu a jsou osmažené ve slunečnicovém oleji. Samosy servírujeme s čatní.

Alergeny: 2, 7, 8, 12

Zeleninová pakora

Druhý nejoblíbenější snack, k dostání kdekoliv v indických pouličních stáncích. Zelenina nakrájená na plátky (brambory, cibule, lilek a květák), namočená v těstíčku z cizrnové mouky, kořeněná adžvanem a osmažená ve slunečnicovém oleji. Pakoru servírujeme s čatní.

Alergeny: 1, 12

Bomby z modrého sýra2ks

Tavený modrý sýr plněný v mini Naan chlebech.

Alergeny: 1, 7, 8

Cibulová Bhaji4 kusy

Cibulové plátky namočené v těstíčku z cizrnové mouky. Kořeněné adžvanem, římským kmínem a směsí masala a osmažené ve slunečnicovém oleji. Cibulové bhaji servírujeme s čatní.

Alergeny: 1, 12

Papad2 kusy

Papad je tenoučká placka ze žluté čočky pečená v tandooru, tzn. tradiční hliněné peci.

Alergeny: 1, 12

Masala Papad2 kusy

Tenoučká placka ze žluté čočky smažená v oleji, servírovaná s nakrájenou paprikou, cibulkou, rajčaty, okurkou, se špetkou masaly na vrchu.

Alergeny: 1, 12

Výběr indických vegetariánských specialit

Dvě samosy, dva plátky bhaji a čtyři kousky pakory. Tyto tradiční indické pochoutky servírujeme s čatní.

Alergeny: 1, 8, 10, 12

Paneer Tikka

Domácí sýr marinovaný v oleji s pískavicí řecké s indickým kořením, grilovaný v Tandooru, podávaný s grilovanou cibulí, paprikou a čatní.

Alergeny: 7, 8, 12

Paneer Malai Tikka

Domácí sýr marinovaný v kešu pastě s indickým kořením. Grilovaný v Tandooru, podávaný s grilovanou cibulí, paprikou a čatní.

Alergeny: 7, 8, 12

Nevegetariánský obložený talíř

Tento obložený talíř obsahuje směs kuřecích stehen pečených v tandooru, kuřecí Tikka a kuřecí Malai Tikka.

Alergeny: 7, 8, 12

Masový mix grill

Grilované kuřecí kousky tikka a malai tikka, kuřecí stehna tandoori a jehněčí kebab.

Alergeny: 7, 8, 12

Kuře Tandoori

Kuřecí stehýnka naložená v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru a česnekové pasty, kořeněná mletým koriandrem, garam masalou, římským kmínem a muškátovým květem. Stehýnka podáváme s mátovým a tamarindovým čatní.

Alergeny: 7, 8, 10, 12

Kuřecí Malai Tikka

Velice delikátní jídlo – kuřecí prsíčka naložená přes noc v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru, česnekové pasty, pasty z kešu ořechů, kořeněná mletým kardamomem a muškátovým květem. Kuře malai tikka servírujeme posypané čedarem a čatní.

Alergeny: 7, 8, 12

Kuřecí Tikedar

Kousky kuřecích prsíček naložené v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru a česnekové pasty, kořeněné mletým koriandrem, garam masalou, římským kmínem a muškátovým květem. Kuře tikka servírujeme s mátovým a tamarindovým čatní.

Alergeny: 7, 8, 12

Jehněčí Seekh kebab

Mleté jehněčí maso smíchané se smaženou cibulkou, mátou, koriandrem, zázvorem a kořením. Jehněčí seekh kebab servírujeme s čatní.

Alergeny: 7, 8, 12

Tygří Tandoori Krevety6 ks

Černé tygří krevety naložené v marinádě z jogurtu, hořčicového oleje s adžvanem a dalším indickým kořením.

Alergeny: 2, 7, 10, 12

Mangové kuře

Kuřecí prso vařené v omáčce s cibulí, rajčaty, kešu a mangovým pyré.

Alergeny: 7, 8, 10

Máslové kuře (klasické)

Kuře marinované přes noc ve směsi koření z mletého koriandru, římského kmínu, sušených listů pískavice, muškátového květu a zeleného kardamomu, vařené v tandooru. Máslové kuře podáváme v jemné omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků, medu a smetany. Servírujeme posypané čerstvým koriandrem a zázvorovými kousky julienne.

Alergeny: 7, 8, 10

Kuřecí Korma

Kuře naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru. Kuřecí kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou.

Alergeny: 7, 8, 10

Kuřecí Tikka Masala (klasické)

Kuře marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v tandooru. Kuře tikka masala podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice.

Alergeny: 7, 8, 10

Kuře Vindaloo

Receptura vindaloo, naše nejostřejší směs, pochází ze západní Indie a skrývá úžasnou kombinaci štiplavě sladké chuti. Svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky.

Alergeny: 7, 8, 10

Kuře Madras

Kousky kuřecích prsíček vařené v cibulovo-rajčatové omáčce se špetkou asa foetidy, s lístky kari, hořčičnými semínky, semínky koriandru a anýzu s římským kmínem a se skořicí. Výrazná chuť závisí na použitém druhu rajčat. Jemně nakyslou chuť tvoří tamarind nebo vinný ocet. Omáčka madras je pálivá a opravdu dobře kořeněná.

Alergeny: 7, 8, 10

Kuřecí Palak

Kousky kuřecích prsíček orestované s listovým špenátem, zázvorem, česnekem, římským kmínem a lístky pískavice. Do palaku se v závěru přidává ghí.

Alergeny: 7, 8, 10

Kuře Kadai

Kousky kuřecích prsíček vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření – semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček.

Alergeny: 7, 8, 10

Kuře s pískavicí

Přes noc marinované kuře se zázvorem, česnekem a garam masalou, orestované v tandooru. Dále je povařené na cibulkovo-rajčatovém základu s krémovou pastou z kešu oříšků a specifickou indickou bylinkou pískavicí.

Alergeny: 7, 8, 10

Kuřecí korma Hajdarábád

Specialita královské rodiny z Hajdarábádu. Přes noc naložené kousky kuřecích prsíček v marinádě z pasty z kešu oříšků, jogurtu, kardamomu, muškátového květu a muškátového oříšku, orestované v tandooru. Maso se dále upravuje v omáčce z čerstvého koriandru a máty, cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a z pasty z čerstvého kokosu.

Alergeny: 7, 8, 10

Kuřecí Biryani

Kuřecí prsíčka vařená na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou a česnekem. Servírováno s raitou.

Alergeny: 1, 7, 8, 10

Jehněčí Rogan Josh

Jedinečný pokrm z oblasti Kašmír získal na popularitě díky exotičtější směsi koření – muškátovému květu, muškátovému oříšku, fenyklu a špetce asa foetidy, známé pro svou štiplavost.

Alergeny: 7, 8, 10

Jehněčí Sagwala

Kousky jehněčího masa marinované v exotické směsi koření – černém a zeleném kardamomu, muškátovém květu a muškátovém oříšku, orestované na ghí se špenátem a sušenými lísky pískavice. Sagwala je v závěru posypaná kousky zázvoru julienne a dochucená smetanou.

Alergeny: 7, 8, 10

Jehněčí Madras

Kousky jehněčí kližky povařené v aromatické cibulovo-rajčatové omáčce s vinným octem a tamarindem. Omáčka madras je výrazná a ostřejší díky hořčičným semínkům, lístkům kari a chilli.

Alergeny: 7, 8, 10

Jehněčí Korma

Kousky jehněčí kližky dušené v exotické směsi koření – muškátovém květu, muškátovém oříšku a bobkovém listu. Jehněčí kormu podáváme ve velice jemné omáčce z rozmixovaných kešu oříšků, sušeného kokosu a kokosového mléka. Jídlo je posypané kešu oříšky a dochucené smetanou.

Alergeny: 7, 8, 10

Jehněčí Vindaloo

Oblíbené pálivé jídlo ze západu Indie. Kousky jehněčí kližky vařené v omáčce, která svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky.

Alergeny: 7, 8, 10

Jehněčí Biryani

Kousky jehněčího vařené na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. Servírováno s raitou.

Alergeny: 1, 7, 8, 10

Jehněčí Rara

Jedná se o jedinečný severoindický pokrm, který se skládá z kousků jehněčího masa a mletého jehněčího keema. Připravuje se na bhuno (pečeném postupu) s indickým kořením.

Alergeny: 7, 8, 10

Krevetová Masala

Krevety marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v tandooru. Podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice.

Alergeny: 2, 7, 8, 10

Krevety Biryani

Krevety vařené s rýží basmati a ghí. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem.

Alergeny: 1, 2, 7, 8, 10

Krevety Kadai

Krevety vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření – semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček.

Alergeny: 2, 7, 8, 10

Dal Makhani

Černá čočka vařená v omáčce z čerstvých rajčat, lístků pískavice, pasty z kešu oříšků a smetany.

Alergeny: 7, 8, 12

Chana Masala

Hlavní ingrediencí chana masaly je cizrna připravovaná s cibulkou, rajčaty, semínky koriandru, česnekem, mangovým práškem, drcenými semínky granátového jablka a garam masalou.

Alergeny: 7, 12

Baingan Bharta

Lilek pečený ve slupce v tandooru, poté nakrájený nadrobno a vařený s cibulkou, rajčaty a zázvorem, na česneku a se semínky fenyklu.

Alergeny: 7, 12

Houbová Mutter Masala

Velice populární jídlo na severu Indie. Houby s hráškem osmažené na cibulovo-rajčatovém základu, zjemněné pastou z kešu oříšků, kořeněné římským kmínem, koriandrem, kurkumou, garam masalou a sušenými lístky pískavice.

Alergeny: 7, 10, 12

Tadka Dal

Žlutá a růžová čočka zprudka opražená na česneku s římským kmínem a koriandrovými semínky. Procesu rychlého opražení se tradičně říká „tadka“.

Alergeny: 1, 7, 12

Zeleninové Biryani

Květák, mrkev, hrášek a baby kukuřice vařené na ghí s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. Servírováno s raitou.

Alergeny: 1, 7, 8, 12

Kathal Biryani (Jackfruit)

Pro svou strukturu se používá zejména jako alternativa masa, vařená s rýží basmati a ghí (přepuštěným máslem). Biryani je velmi aromatický pokrm ochucený hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem.

Alergeny: 1, 7, 8, 12

Kathal Masala (Jackfruit)

Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením.

Alergeny: 1, 7, 8, 12

Bhindi Masala

Okhra vařená s kmínem, cibulí a semínky fenyklu.

Alergeny: 1, 7, 8

Gatte ke Sabji Rajasthani

Cizrnové rolky, které jsou uvařené a nakrájené na kousky a dále vařené v cibulovo-rajčatové omáčce.

Alergeny: 7, 8, 10

Zeleninový mix

Výběr zeleniny s indickým sýrem Paneer.

Alergeny: 7, 8

Anda curry

Vařená vejce v domácí cibulovo-rajčatové omáčce s indickým kořením.

Alergeny: 3, 7, 8

Anda Biryani

Vařená vejce v aromatické směsi koření z muškátu, muškátového oříšku a šafránu. Servírované s basmati rýží a raitou.

Alergeny: 1, 3, 7, 8

Palak Paneer

Paneer připravovaný na ghí s nasekaným špenátem a semínky pískavice.

Alergeny: 7, 8, 10

Paneer Tikka Masala

Paneer vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením.

Alergeny: 7, 8

Paneer Makhani

Paneer vařený v omáčce z čerstvých rajčat se smetanou, pastou z kešu oříšků a lístků pískavice.

Alergeny: 7, 8

Malai Kofta

Sýrovo-rajčatové kuličky plněné sušeným ovocem, vařené v bohaté smetanové omáčce z pasty z kešu oříšků, kokosového mléka a sušeného kokosu.

Alergeny: 7, 8

Kadai Paneer

Paneer vařený s na plátky nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť.

Alergeny: 7, 8, 10

Matter Paneer

Paneer vařený s hráškem v cibulovo-rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a smetanou.

Alergeny: 7, 8

Kathal Masala

Doporučujeme! Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením.

Palak Tofu

Tofu připravovaný s nasekaným špenátem a semínky pískavice a s kokosovým mlékem.

Alergeny: 6, 8, 10

Tofu Masala

Tofu vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením s kokosovým mlékem.

Alergeny: 6, 8

Kadai Tofu

Tofu vařený s na plátky nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty S kokosovým mlékem. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť.

Alergeny: 6, 8, 10

Bhindi Masala

Okhra vařená s kmínem, cibulí a semínky fenyklu.

Alergeny: 8, 12

Jackfruit Biryani

Pro svou strukturu se používá zejména jako alternativa masa, vařená s rýží basmati a ghí (přepuštěné máslo). Biryani je velmi aromatický pokrm ochucený hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem. Servírováno s omáčkou.

Alergeny: 1, 8

Zeleninové Biryani

Květák, mrkev, hrášek a baby kukuřice vařené na ghí s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. Servírováno s omáčkou.

Alergeny: 1, 8

Rýže basmati

Vařená rýže basmati bez dalších přísad.

Alergeny: 7, 12

Mutter Pulao

Rýže basmati osmažená na ghí s kurkumou, římským kmínem, hráškem a smetanou.

Alergeny: 7, 8, 12

Rýže Jeera

Rýže basmati osmažená na ghí s římským kmínem a smetanou.

Alergeny: 7, 12

Kurkuma Rýže

Rýže Basmati s ghee a kurkumou.

Alergeny: 7, 12

Shahi Pulao

Rýže Basmati s ořechy, ghee a rozinkami.

Alergeny: 1, 7, 8, 12

Rýže s houbami a lanýžovým olejem

Basmati rýže vařená s žampiony a ochucená lanýžovým olejem.

Alergeny: 8, 12

Tandoori Roti

Pšeničná placka připravovaná v tandooru.

Alergeny: 1, 7

Pšeničný Naan

Pšeničná placka připravovaná v tandooru.

Alergeny: 1, 7

Máslový Naan

Naan s máslem připravovaný v tandooru.

Alergeny: 1, 7

Česnekový Naan

Naan s česnekem a máslem připravovaný v tandooru.

Alergeny: 1, 7

Česnekový sýrový Naan

Naan s česnekem a sýrem připravovaný v tandooru.

Alergeny: 1, 7

Chilli česnekový Naan

Naan s chilli a česnekem připravovaný v tandooru.

Alergeny: 1, 7

Laccha Parantha

Vrstvená pšeničná parantha připravovaná na slunečnicovém oleji.

Alergeny: 1

Aloo Parantha

Vrstvená parantha plněná rajčaty, koriandrem a hráškem, připravovaná na ploché pánvi „tava“.

Alergeny: 1

Paneer Parantha

Vrstvená parantha plněná sýrem paneer.

Alergeny: 1, 7

Peshawar naan

Chléb s ořechy a kokosem.

Alergeny: 1, 7, 8

Kuřecí salát Tandoori

Grilované kuře, rajčata sušená na slunci s medovo-hořčičným dresinkem.

Alergeny: 1, 3, 7, 8

Cizrnový salát

VEGETARIÁNSKÝ – Salátové listy, mrkev, okurka, rajčata, cizrna s indickým kořením. Servírovano s dresinkem.

Okurková Raita

Pokrájená okurka smíchaná s jogurtem, římským kmínem a černou solí. Perfektně se hodí ke všem druhům indických jídel, zejména k těm pálivějším.

Alergeny: 7, 12

Zeleninový mix Raita

Namíchaná zelenina s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodí ke každému Indickému jídlu.

Alergeny: 7, 12

Boondi Raita

Malé smažené kuličky z gramové mouky smíchané s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodní ke každému Indickému jídlu.

Alergeny: 7, 12

Pomegranate raita

Granátové jablko smíchané s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodí ke každému Indickému jídlu.

Alergeny: 7, 12

Tamarindové čatní

Vyloupaný tamarind povařený se semínky fenyklu a sušeným zázvorem. Tamarindové čatní je chuťově sladší.

Alergeny: 1, 8, 12

Mangové čatní

Hustá omáčka z ještě nedozrálého manga, doladěná zázvorem a semínky fenyklu.

Alergeny: 1, 8, 10, 12

Koriandr, máta a mango čatní

Alergeny: 7, 12

Výběr nakládané zeleniny s ovocem

Syrové mango, nakládané zelené chilli papričky, mrkev povařená v hořčičném oleji se semínky fenyklu, pískavice, římského kmínu a koriandru.

Alergeny: 1, 10, 12

Výběr čatní

Kombinace tří oblíbených čatní – mangového, mátové a tamarindového.

Alergeny: 1, 8, 10, 12

Gulab Jamun2 ks

Smažené kuličky z indického sýra paneer, namáčené v cukrovém sirupu se zeleným kardamomem a šafránem.

Alergeny: 1, 8, 12

Kheer

Rýžový nákyp s mletým zeleným kardamomem, rozinkami a kešu oříšky. Kheer servírujeme chlazený.

Alergeny: 1, 7, 8, 12

Kulfi

Indická tradiční domácí zmrzlina připravovaná ve třech příchutích – mango, kokos, fík. Kulfi připravujeme pouze z kvalitních surovin. Když nejsou dostupné, neděláme ji, ptejte se obsluhy.

Alergeny: 7, 8

Jalebi s Rabri

Smažené kroužky ve sladkém sirupu, které servírujeme s Rabri (připravuje se z mléka).

Alergeny: 1, 7, 8

Ras Malai

Nadýchaný a šťavnatý Ras Malai je připravený z mléka, cukru, ořechů, šafránu a kardamonu.

Alergeny: 7, 8

Samosa chaat – VEGETARIAN

Základem je chana masala (cizrna), samosa (slané smažené bramborové pečivo). Jako příloha se podává tamarindové a koriandrové chutney s kořením a cibulí.

Alergeny: 1, 5, 6

Bhel puri – VEGAN

Pikantní, křupavá, pikantní – indická pouliční klasika, pufovaná rýže, čtyři kousky (puris), křupavé nudle z cizrny, arašídy, cibule s koriandrem a tamarínem, zelené a česnekové čatní.

Alergeny: 1, 5, 7

Kheema podávaná s mini sýrovými chleby Naan

Mleté kořeněné jehněčí maso dušené s rajčaty. Zázvor a aromatické koření. Ozdobeno cibulí a koriandrem, čatní, sladkým jogurtem a podáváno na dvou opečených houskách.

Alergeny: 7, 8, 12

Panipuri (Gol gappe) – VEGETARIAN6ks

puri z krupice, hrubé pšeničné mouky, podávané s vařenými bramborami, cizrnou, podávané s kyselou tamarindovou a mátovou vodou.

Alergeny: 1, 5, 7

Aloo Papdi Chaat Dilli Ki

Oblíbený street food pokrm. Jedná se o smažené lupínky z cizrny, bramboru, červené cibule. To celé zalité jogurtem, posypané koriandrem a servírované s mátovým a tamarindovým čatní.

Alergeny: 1, 5, 7, 12

Chilli Paneer (Indočínská fúze)

Indický cottage sýr marinovaný v zázvoru a česneku. Zelené chilli s cibulí, pepřem a to vše v sójové omáčce.

Alergeny: 1, 6, 7

Chilli kuře (Indočínská fúze)

Vykoštěné kuřecí kousky marinované v zázvorovém česneku, zeleném chilli a to vše smíchané s cibulí, paprikou a zalité sójovou omáčkou a octem.

Alergeny: 1, 6

Dahi Bhalla

Indické kuličky z čočky přelité jogurtem s mátou, koriandrem a servírované s tamarindovým čatní.

Alergeny: 1, 7, 8