Villa Fitz

100g Hovězí tatarák, kimchi, gochujang majonéza, topinky na sucho

100g Naložený zauzený pstruh z Plzeňských sádek, okurka, kopr, brambory, podmáslí

100g Hovězí carpaccio, rajčatová majonéza, rukola, sýr Gran Moravia

0, 3l Silný kuřecí vývar z pečených křídel, Wonton masový knedlíček, bylinky, kořenová zelenina

0, 3l Krém z bílého chřestu, zelený olej

180g Rolované kuřecí prso z farmy Loužná, pečená jarní zelenina, tymiánová omáčka

150g Smažený králičí řízek v panko strouhance, bylinky, bramborová kaše, nakládaná zelenina

150g Líčka z divočáka, omáčka z vermutu, rakytník, řapíkatý celer, mandlové krokety

180g Vepřová panenka, krémová tarhoňa s rajčaty a špenátem, masová omáčka

150g Candát z Plzeňských sádek, květákové pyré, fazolky, fenykl, máslová omáčka

180g Rolovaná jehněčí plec, bramborová kaše, glazovaná mrkev, hrášek

180g Hovězí loupaná plec SVÍČKOVÁ a la Fitz, smetanová omáčka, houskový knedlík, divoké brusinky, smetanový zákys

150g Fitz burger, mletý Chuck-roll, mléčná bulka, nakládané okurky, baby špenát, slanina, dijonská majonéza, hranolky

Rib eye (Brazílie, volný chov) (245 Kč/ 100 g) / Rump steak (US Prime) (275 Kč/ 100 g) , pečené grenaille s tvarohem a ředkvičkami, masová omáčka

350g Smažený květák v tempuře, tahini, petržel, sezam, citron

350g Restované bramborové noky, medvědí česnek, náš sýr

350g Wafle Fitz, nakládaný fenykl s červenou řepou, jogurt

350g Salát s kozím sýrem, okurky, ředkvičky, ořechy

350g Fitz Ceasar, římský salát, kuřecí prso, farmářská slanina, vejce, majonéza, sýr Gran Moravia

350g Pečená řepa, špenát, ředkvičky, nakládaná mrkev, olivový olej

Fitz větrník, karamelový krém, ovoce

Čokoládový dortík se zmrzlinou od Kolombiny, karamelový crumbel

Jahodový dortík, bílá čokoláda, karamelový krekr

Zmrzlina nebo sorbet dle denní nabídky

150g Výběr italských sýrů, cibuláda, sušené ovoce, pečivo

150g Výběr farmářských uzenin, sušená a fermentovaná masa z Hrobských uzenin, fermentovaná zelenina, pečivo