Dejvická 34

Hovězí tatarák z vyzrálého krku s domácím rajčatovým kečupem, černou česnekovou majonézou, uzeným aroma, Svatojánskými ořechy a chlebovým chipsem

Paprikový salát s broskvemi, sušenými rajčaty, omáčkou z papriček Piquillo a sýrem burrata

Máslová brioška s houbovým ragú, krémem z taleggia a ostružinami

Exotické gazpacho s páleným lososem, bazalkovou majonézou a kaviárem z lososa

Míchaný listový salát s meruňkami, uzenými mandlemi a sýrem stracciatella

Krémová rajčatová polévka D. O. P. s burratou a restovanými kalamáry

Vývar z hovězího žebra s kořenovou zeleninou a parmazánovými passatelli s citronovou kůrou

600 g Grilovaný stařený telecí T-Bone s pepřovou omáčkou, šalotkami, gratinovaným bramborovým pyré s parmazánem a divokou brokolicí

140 g Sous vide jazyk z mladého hovězího s omáčkou z letitého hruškového balzamika, pyré z pečeného celeru a lanýžem 140 g Sous vide young beef tongue with aged pear balsamic sauce, roasted celery purée and truffles

140 g Pomalu vařená a grilovaná chobotnice s humří koňakovou omáčkou, ragú z chřestu, černého kořene a rajčat Datterino Napoletano

500 g Celá grilovaná pražma královská s pálenou zeleninou a vinnou omáčkou z vína Limne Lugana

Spaghetti Affeltra „alla Busara“ s mořskými plody, rajčaty Datterino a bazalkou

Hříbkové risotto s lanýžovou emulzí a lanýžem z Piemontu

Ravioli plněné pestem z uzeného lilku a bazalky, s krémem z pecorina, restovanými smrži a piniovými ořechy

Tiramisu D34 s jedlým 22karátovým zlatem

Meruňkové cr?me br?lée s jogurtovou zmrzlinou

Řez z hořké čokolády s malinami, nugátovým cremeux a vanilkovou pěnou

Ostružinové srdce s citrusovým gazpachem a sametovou bílou čokoládou

Zmrzlina nebo sorbet dle nabídky

Sýrový talíř s domácí marmeládou