profikoreni.cz

Dusitanová nakládací sůl bez JÓDU Označována také jako, rychlosůl, praganda nebo nakládací sůl Chrání masné výrobky před oxidaci tuků, má konzervační účinky. Zlepšuje chuť a vůni výrobků, přispívá k zbarvení masa do růžova. Upozornění pro uzenáře a jiné zpracovatele: Důrazně nedoporučujeme maso, případně dílo, přípravovat před fyzickým dodáním objednaných surovin, které plánujete pro Vaši výrobu použít. Z důvodu měnící se průměrné doby dodání v průběhu roku a také vzhledem k nepředvídatelným situacím, které mohou nastat, by se mohl Váš předpřipravený výrobek, ještě před dodáním, zkazit či znehodnotit. Vzhled a barva: bílá krystalická látka Doporučené dávkování: 20 - 22g na 1kg díla (masa), příp. dle receptury. Na výrobu láku pro nakladání masa cca 100g na 1 L vody příp. dle receptury. Návod na použití pro maso na uzení: Vychlazené a nasolené maso zalijeme lákem a necháme ležet 5-7 dnů v chladu, maso se doporučuje překládat cca co 2 dny. Návod na použití pro maso na výrobu klobás: Maso na výrobu klobás promícháme se solí a necháme ležet 1-2 dny. Po proležená přídáme ostatní přísady jako koření apod., následně promícháme a plníme do střev. Složení: jedlá sůl vakuová, E250 dusitan sodný 0,5 – 0,6 %, E 535 hexakyanoželeznatan sodný protispékavá látka Použití: Pro nasolení masa, výrobu láku k naložení před uzením, výrobu klobás, salámů, sekané, konzerv a polokonzer. Potravinářská sůl s rychlým konzervačním účinkem používaná v masném a uzenářském průmyslu na úpravu a konzervaci masa a masných výrobků. Vakuová sůl s obsahem dusitanu sodného ke zpracování masných výrobků a uzenin. Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde

Chia semínka "semínka běžců" Výživově bohatá surovina vhodná do kaší, smoothie i pečení. Zdroj omega-3, vlákniny a minerálů. Skvělé pro zdravý životní styl. Charakteristika: chia jsou drobná tmavá semínka šalvěje hispánské rostoucí v oblastech Jižní a Střední Ameriky. Obsahují proteiny, sacharidy, tuky. Jsou vydatným zdrojem vlákniny, vápníku a antioxidantů. Obsahují železo, zinek, fosfor, magnesium aj. Neobsahují lepek. Dávkování: Dávkování pro dospělou osobu 15-25g tj. 1-2 polévkové lžíce. Vlastnosti: Dokáží navázat tolik vody, že zvětší svůj objem až 12x. Díky nim je tělo ze vnitř skvěle hydratováno, což má příznivý vliv na fyzickou zátěž. Použití v kuchyni: do pečiva, do ovocného nápoje či čaje, do salátů, jogurtů, pudingů, müsli, polévek, vaječných omelet Výživové hodnoty na 100 g: Hodnoty: Energetická hodnota (kJ) 2030 Energetická hodnota (kcal) 486 Tuky (g) 30,7 z toho nasycené mastné kyseliny (g) 3,3 Sacharidy (g) 42,1 z toho cukry (g) 0,1 Bílkoviny (g) 16,5 Sůl (g) 0,1 Chia semínka – malá zázračná síla přírody Chia semínka jsou drobná, ale výživově bohatá semena šalvěje hispánské, původem z Latinské Ameriky. Dnes jsou ceněna po celém světě pro své univerzální využití a výživové vlastnosti, díky kterým si našla cestu do moderní i tradiční kuchyně. Už staří Aztékové a Mayové považovali chia za základní součást stravy. Semena byla využívána nejen jako jídlo, ale i jako zdroj energie pro bojovníky a cestovatele. Název „chia“ pochází z mayského slova pro „sílu“. Semínka se získávají šetrným sběrem z kvetoucí rostliny a následným sušením bez dalších úprav. Výsledkem je 100% přírodní produkt bez přidaných látek. V kuchyni se chia semínka používají pro zahuštění, zjemnění textury a obohacení pokrmů o nutriční složky. Mají schopnost vázat vodu a vytvořit gelovou konzistenci – ideální pro pudinky, kaše nebo pečení. Tipy na použití: Chia pudink s ovocem nebo ořechy Přísada do smoothie, jogurtu nebo müsli Náhrada vajec při pečení (chia + voda) Zahuštění polévek

Želatina vepřová 180 bloom Želatina je čistý přírodní protein vyrobený ze živočišných surovin, které obsahují kolagen. Obsahuje i další proteiny, jako jsou kreatin a albumin a produkty vzniklé jejich štěpením. Kromě toho je v želatině malé množství nukleových kyselin, sacharidů a minerálních solí. Želatina se získává částečnou denaturací, je to vysoce hodnotná bílkovina. Obsah bílkovin je 80-90%. Želatina se rozpustí ve vodě a vytváří koloidní systém - sol, který snadno přechází v gel, vlivem zvýšení teploty. Želatina (bílkovina) obsahuje 18 aminokyselin, včetně 8 z 9 esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže vyrobit samo a je tedy nutné je pravidelně přijímat stravou. Aminokyseliny jsou stavebními kameny různých druhů bílkovin (proteinů). Želatina je vyhledávaný produkt nejen pro potravináře, ale také sportovce, a to pro svůj obsah bílkovin a kolagenu, který pozitivně působí na naše klouby. Želatina neobsahuje žádné konzervační látky ani jiné přísady, je bez tuků a cholesterolu. Alternativní názvy: Želatina čirá, Želatina prášková, Želatina potravinářská Typ: Vepřová želatina. Dearomatizovaný: Želatina je zbavena téměr úplně vůně a pachů, je tedy vhodná na různou potravinářskou výrobu, avšak při přípravě a vytuhnutí želatiny, jde při blízkém přičichnutí z výsledné želatiny cítit charakteristické vepřové aroma. Jako alternativu k vepřové želatině je možné použít rostlinnou želatinu Agar. Barva výsledného gelu: Čirá, průhledná Bloom: 180. Jedná se o jednoduchý ukazatel síly gelu. Hodnota vyjadřuje želírující sílu želatiny. Čím je její číslo vyšší, tím je výsledný produkt pevnější. Mesh (zrnitost, hrubost): 20 mesh. Udává zrnitost tedy hrubost. Standardně se pohybuje okolo 20-40 mesh. Aminokyseliny: Želatina je velice bohatá na obsah bílkovin, který se pohybuje okolo 85%. Bílkoviny jsou složeny z 18 aminokyselin důležitých pro správnou funkčnost těla. pH: cca 4 až 7 Použití: V potravinářství se používá pro přípravu různých masových a rybích specialit podáv