Vždy mě fascinovala klasická řemesla, zručnost rukou, výroba něčeho krásného, jejich specifická vůně, jedinečnost, kdy člověk umí něco, co jen málokdo na světě. Když jsem se tedy po letech v gastronomii rozhodoval, co dál dělat, být ševcem pro mě bylo jasnou volbou.