Filozofie restaurace se opírá o koncept "farm to table", tedy přímé propojení mezi místními farmáři a kuchyní. Všechny suroviny pocházejí od pečlivě vybraných lokálních dodavatelů, což zajišťuje jejich čerstvost a sezónnost. Ctíme přírodu i práci těch, kteří se starají o její dary.