Alchymist Restaurant

SELEKCE PRÉMIOVÝCH UZENIN A SÝRŮ, pro dvě osoby

olivy, sušené tomaty, glazované cibulky Borrettane a tradiční grissini

Burrata

s coulis ze žlutých rajčat a paprik, tomatový gel a bazalkový olej

Grilované krevety

na mangovém želé, avokádová pěna, pomerančové segmenty a kaviár z granátového jablka

Tartar ze žlutoploutvého tuňáka

tarama, černý kaviár Ossetra a salát z lišek

Carpaccio z jelena sika

s ostružinami, frisée salát a gel z lesních plodů

Terina z kachních jater foie gras

pomerančový gel, kumquat, kachní pršut a čokoládový curd

Kuřecí consommé

s krevetami, zázvorem a koriandrem

Dýňové velouté

s kachní kroketou a crème fraîche

Tradiční caesar salát

s kuřecími prsy, křepelčím vejcem, opečená slanina, parmazánové hobliny a krutony

Rizoto

z lesních hříbků, rukola a sýr Grana Padano

Linguini

s tygřími krevetami, cherry rajčata a bisque z korýšů

Grilovaná chobotnice

na Beluga čočce, císařské lusky a omáčka z pečených paprik

Siven

se zadělávanou kapustou, houby, pommes bouchon a kmínové glazé

Pošírovaná kuřecí prsa

gratinované brambory, cibulové pyré a omáčka z lišek

Kachní prsa

s karamelizovanou čekankou, pyré ze zauzené karotky a sos Grand Marnier

Dančí hřbet

s frgálovým pyré, gel z černého rybízu, keňské fazolky a sos Grand Veneur

Royal steak

z argentinského plemene Angus, lanýže z Piemonte, foie gras, bramborové pyré a Sauternes sos

Variace sýrů

se šalotkovým konfitem a ovocným chlebem

Variace domácích sorbetů

dle denní nabídky

Fíkové knedlíčky

posypané vločkami z jedlého zlata

Ananasové mille-feuille

mandarinkový krém, kokosová zmrzlina

Čokoládový ganache

s pistáciovým krémem a višněmi Amarena